Frauenquote am Herd?

Irgendein Schlaumeier hat mal geschrieben, „dass alle Frauen kochen, und wenn sie Glück haben, sogar dafür bezahlt werden“. Dieses zweifelhafte Glück wird tatsächlich nur wenigen Frauen zuteil, zumindest in der sogenannten gehobenen Gastronomie sind Köchinnen eher selten anzutreffen.

Doch es gibt sie! Weltstars am Herd wie Tanja Grandits, Léa Linster, Clare Smyth, Pia León aus Peru, die Kolumbianerin Leonor Espinosa und die Französinnen Stéphanie Le Quellec und Anne-Sophie Pic. In Deutschland gehören zur weiblichen Koch-Elite Sigi Schelling mit ihrer französisch-österreichischen Küche in München, Douce Steiner, die im Restaurant Hirschen im badischen Sulzburg zwei Michelin-Sterne hält, und Erika Bergheim, eine der erfahrensten deutschen Spitzenköchinnen, um nur einige zu nennen.

Unvergessen Doris-Katharina Hessler, die 1979 als eine der ersten Köchinnen in Deutschland einen Michelin-Stern erhielt, den sie bis zu ihrem plötzlichen Tod 2004 jedes Jahr bestätigen konnte. Sie allen stehen in einer Reihe mit Köchinnen, die bereits im 19. Jahrhundert als Meisterinnen ihres Faches galten, und mit dem Aufkommen der Restaurant-Bewertungen in das Licht der Öffentlichkeit gerückt wurden.